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Gesunde Mandelmuffins

Happy Bergfest!

MITTWOCHHHHH! FAST DOOONNNERSTAAAAAG! Seit ich arbeiten gehe, sehne ich mich wirklich mehr und mehr nach dem Wochenende.  Als Student war das anders, da habe ich sogar noch am Wochenende auf Messen gearbeitet und mir bei H&M an den Samstagen die Beine in den Bauch gestanden (dennoch liebte ich den Job!). Ein richtiges Wochende gab es daher nie und ich hatte eigentlich viel mehr Stress als heute. Daher kann ich euch Studis immer nur sagen, genießt die Zeit, sie kommt nie mehr zurück!

Letzte Woche hatte ich endlich mal wieder gebacken, das Rezept habe ich selbst kreiert! Mandelmuffins mit ganz wenig Zucker und Joghurt! Ich hatte sie fast eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt und sie haben auch am letzten Tag noch total frisch geschmeckt! Ein Rezept für die Linie und für eine gesunde Ernährung ohne Fett!

 

 

Rezept:

150 g Joghurt

200 g gemahlene Mandeln

150 g Dinkelmehl

Einen Schuß Haselnussmilch

50 g Rohrzucker

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 TL geriebene Orange (Alnatura)

1 Ei

Joghurt mit Zimt und geriebener Orange vermengen, anchließend Zucker und gemahlene Mandeln dazu geben. Zum Schluss das Mehl, Backpulver und etwas Haselnussmilch unterrühren.

 

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Bakery

Erdnussbuttermuffins

 
Happy Sunday,
Meine erste Woche in Frankfurt in der neuen Wohnung. Ich muss sagen, ich fühle mich bisher sehr wohl, auch wenn die Wohnung momentan noch einem großen Chaos gleicht. Noch fünf Kisten wollen ausgepackt und einsortiert werden, um mich davor zu drücken, habe ich mich kurz in den Starbucks abgesetzt, um mal wieder ein Lebenszeichen auf meinem Blog und Instagram von mir zu geben. Nicht nur das ich durch die Telekom kein Internet wie geplant habe, auch mit dem I Phone bin ich leider gedrosselt. Ihr kennt das ja alle wahrscheinlich, wenn das Datenvolumen mit dem Handy aufgebraucht ist, surft man wie eine Schnecke und posten bei Instagram ist so gut wie unmöglich.
Ich freue mich, wenn alles zu Hause eingerichtet ist, meinen Schreibtisch möchte ich auch so schnell es geht aufbauen und mir ein nettes kleines Reich schaffen, in dem ich fleißig bloggen und kreativ sein kann.
Leider geht die Instaweek auch diese Woche nicht online, weil das W-Lan im Starbucks zum Upload leider nicht ausreichend ist. Ab Dienstag wird wieder Normalität einkehren, es ist schon krass, wie abhängig man vom Internet ist. 
Das Rezept für Erdnussbuttermuffins, habe ich schon vor längerer Zeit vorbereitet, es schmeckt übrigens unheimlich lecker, vom Kaloriengehalt und Fettgehalt möchten wir lieber Schweigen. Viel Spaß beim ausprobieren.  

Rezept für 12 Muffins

200 Gramm Mehl
2 Eier
150 Erdnussbutter
50 Gramm Butter
150 ml Milch
100 Gramm Haselnüsse
3 EL Zucker
1 TL Backpulver

Eier, Mehl, Backpulver und Butter verarbeiten. Danach Zucker und gemahlene Haselnüsse dazu geben. Wenn der Teig soweit verrührt ist, dann gebt ihr die Erdnussbutter hinzu. Anschließend die Muffinförmchen füllen und einen Klecks (nehmt ruhig zwei Teelöffel) auf die Muffins drauf geben. Das Ganze anschließend bei 180 Grad für ca. 25 min in den Ofen.

 

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