Grüne Curry Paste (diese ist von Aldi aus einer Aktion)
Grünen Baby Spargel
Karotten (2 Stück)
Zuckerschoten
Sprossen (1 Handvoll)
1 Zucchini
5 Champignons
Sojasoße
Salz, Pfeffer
1 Stange Zitronengras
2 Dosen Kokosmilch
Am besten ein paar Stunden das Tofu in Sojasoße und ein wenig Knoblauch einlegen und marinieren.
Das Gemüse klein schneiden und anschließend den Reis aufsetzen. Als erstes die Karotten und das Tofu in Öl schön kross anbraten, das restliche Gemüse anschließend hinzu geben. Wenn das Gemüse soweit angebraten ist, wird in die Kokosmilch das klein geschnittenen Zitronengras und 2 Teelöffel Currypaste hinzugegeben. Je nach Geschmack, Salz und etwas Knoblauch hinzugeben.
Das ganze sollte noch so 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln, anschließend mit Reis servieren.
Heute gibt es seit langem mal wieder ein „Vegan Update“. Ich ernähre mich seit Anfang Dezember vegan, warum könnt ihr hier nachlesen. Ich bezeichne mich trotz meiner Ernährungsumstellung NICHT als Veganer, da ich für mich entschlossen habe, 80-90 % vegan zu leben. Ich kaufe keine Kuhmilch mehr, keinen Joghurt, keine Sahne, keine Eier- nichts tierisches mehr, allerdings esse ich wenn ich bei der Familie eingeladen bin auch mal ein Stück Kuchen. Auf meinen früher so geliebten Frischkäse und Babybell kann ich mittlerweile wirklich gut verzichten, was mir schwerfällt ist ein bisschen der fehlende Käse auf der Pizza, veganer Käse schmeckt mir leider überhaupt nicht.
Es ist erstaunlich wie viele Bäcker und Ketten mittlerweile vegane Produkte anbieten, so gibt es bei Nordsee mittlerweile ein veganes, belegtes Brötchen und Brotbäcker Express bietet belegte Brote, Bagels und andere vegane Produkte an. Gerade wenn man unterwegs ist und mehr als einen Apfel essen möchte, ist das eine super alternative.
Mir fällt auch auf, dass immer mehr Supermärkte vegane Produkte anbieten und vor allen Dingen gut kennzeichnen, sodass man nicht lange im Supermarktregal suchen muss. Viel teurer ist veganes Essen im Vergleich zum herkömmlichen Essen nicht, wer auf Qualität achtet und kein Euro Hähnchen kauft, weiß was ich meine.
Wie funktioniert „vegan sein“, wenn der Partner normal isst? Es funktioniert hervorragend, ich lebe nach dem Prinzip „Leben und Leben lassen“, jeder soll das tun, was er für richtig hält, wenn wir alle unseren kleinen Beitrag leisten, können wir die Welt vielleicht doch ein wenig verbessern. Ich bin tolerant gegenüber Fleischessern und ich diktiere niemanden meine Meinung auf, da ich selber Fleisch gegessen habe und auch Lederschuhe und Handtaschen aus Leder besitze. Mein Freund kann sich sein Steak braten, wenn er mich darum bittet, wenn ich gerade im Supermarkt einkaufen bin, ihm ein paar Scheiben Käse mitzubringen, dann tue ich das! Natürlich achte ich darauf, Biokäse und Biofleisch zu kaufen. Wenn wir zusammen sind, isst er aber überwiegend vegetarisch, was für ihn gar kein Problem ist. Ich kann an dieser Stelle froh sein, keinen 100 % Fleischesser als Freund zu haben, der gar nicht darauf verzichten kann. Ich finde es toll, dass er somit seinen kleinen Beitrag leistet und auch mal Tofu isst und keine extra Wurst gebraten bekommen will.
Veganer Bagel von Brotbäcker Express
Veganer Schokoladenkuchen & veganer Käsekuchen
Chai Porridge Rezept
Gesottener mit Pommes von „Hans im Glück (vegan)
Wie fühle ich mich? Ich fühle mich bisher ganz gut, esse aber leider viel zu viel Mehlprodukte, sprich viel zu viel Brot und Brötchen. Ich werde bald mein Blut untersuchen lassen, da ich zum Eisenmangel neige. Ich bin echt gespannt.
Veganes Gyros mit Sojatziki und Ofengemüse
Grüner Smoothie & Salat mit Linsen
Ich bin erstaunt, wie gut man Milchprodukte durch Tofu ersetzten und sogar einen total leckeren Käsekuchen zaubern kann. Ich muss aber auch gestehen, dass ich nichts von künstlich hergestellten Produkten halte, die so viele Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker haben, damit sie nach Wurst schmecken. Das Zeug ist so ungesund, da kann ich auch wieder Fleisch essen. Von daher kaufe ich nur selten veganes Gyros oder vegane Wurst.
