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Nudelsalat Rezept (Veggie)

Happy Sunday,

Bei diesem heißen Wetter sollte man eher leichte Kost zu sich neben und schweres Essen vermeiden. Ich grille ziemlich gerne und liebe Nudel- und Kartoffelsalat. Da ich in der Wohnung nur einen Balkon habe und das Grillen hier leider nicht erlaubt ist, habe ich dieses Jahr noch nicht einmal gegrillt. Dennoch habe ich heute meinen Lieblings-Nudelsalat gemacht, ganz ohne Majo. lecker, leicht und frisch!

Rezept für den Nudelsalat:

Für 2 Personen

1/2 Packung Penne

2 große Tomaten

1/4 Salatgurke

1 Mozzarella

Ein paar getrocknete Tomaten

1/2 Päckchen Pinienkerne

Balsamico Essig

Schittlauch, Basilikum, Petersilie, Dill

 

Nudelsalat

 

Die Penne kochen und in der Zwischenzeit, die Tomaten, den Mozzarella und die restlichen Zutaten klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Gerne könnt ihr auch etwas Rucola dazugeben, das passt auch sehr gut und schmeckt sehr lecker. Wenn die Penne fertig gekocht sind, könnt ihr sie in einem Sieb kalt abschrecken und erst einmal beiseite legen. Nun könnt ihr die Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten. Die Penne mit den restlichen Zutaten untermischen, würzen mit Dill, Salz, Pfeffer und Balsamico Essig dazu geben. Zum Schluss die Pinienkerne unterheben. Fertig ist ein leckerer vegetarischer Nudelsalat!

Nudelsalat1

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Handkäs‘ mit Mussig! I love Hessisch Food!

Happy Friday,

Mir ist aufgefallen, dass ich schon lange kein Rezept mehr geposted habe, ich glaube das liegt einfach daran, dass ich die letzten Monate nichts aufregendes gekocht und ausprobiert habe. Das soll sich in Zukunft natürlich ändern, ich koche und backe nach wie vor sehr gerne, aber es war in den letzten Monaten nichts besonderes dabei. Außer dem habe ich keine Spülmaschine mehr, was mega nervig ist, da man jeztzt immer alles nach dem kochen abwaschen muss, für mich eine sehr große Umstellung.

Als ich mit meinem Feund letztens in Frankfurt essen war, haben wir uns einen Handkäs`bestellt mit Salat und Brot, der uns so gut geschmeckt hat, dass ich beschlossen habe, uns auch mal so einen leckeren Salat mit Handkäs und Musigg zu machen. Ein Handkäs`ist übrigens nichts anderes als ein Harzer Käse, den ihr in jedem Supermakt bekommt, die Mussig sind übrigens die Zwiebeln. Ich fand Handkäs‘ immer total eklig, weil er etwas streng riecht, ich hatte ihn bis dahin aber noch nicht probiert, man sollte also nicht urteilen, sondern erst einmal probieren.

Legen wir los!

 

Hier kommt das Rezept

Handkäs‘ mit Mussig, dazu Salat mit Erdbeer-Balsamico Dressing

Pro Person 1 Rolle Harzer Käse

200 ml Apfelwein

1 Rote Zwiebel

100 ml Brandweinessig

1/2 Apfel

Kümmel, Salz, Pfeffer

Salat (hier habe ich Ruccola genommen)

2 Tomaten

1/2 Gurke

3 Erdbeeren

Dunklen Balsamico Essig

Dill, Schnittlauch, Pfeffer, Salz

1 Baguette

Butter

 

Handkäs mit Musik

Den Handkäs‘, die Zwiebel und den Apfel in Würfel schneiden und in eine Tupper Box geben, anschließend den Apfelwein und den Essig dazugeben, sodass der Käse komplett eingelegt ist. Kümmel, Salz und Pfeffer dazu geben. Das ganze sollte mindesten zwei Stunden im Kühschrank ziehen.

Handkäs mit Musik2

Handkäs mit Musik4

Den Salat waschen, Tomaten, Gurken und Schnittlauch klein schneiden. Die Erdbeeren pürieren und mit dem Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und Dill mischen. Das ganze gut durchmengen und anschließend mit dem Handkäs ‚ einem Stück Brot und Butter servieren.

Handkäs mit Musik

 

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